শরীর-স্বাস্থ্য ভাল রাখতে দুধ খাওয়া অত্যন্ত জরুরি । আসলে দুধের পুষ্টিগুণ অতুলনীয়। ফলে শিশু থেকে বৃদ্ধ, সব বয়সের মানুষেরই দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে ভুল সময়ে দুধ খেলে তার ফলও কিন্তু মারাত্মক হতে পারে। এখানে আমিষ জাতীয় খাবার যেমন মাছ-মাংস খাওয়ার পরে দুধ খাওয়ার কথা বলা হচ্ছে।
তেমনি মুরগির মাংসের সঙ্গে কী কী খাওয়া উচিত এবং কী কী উচিত নয়, সেটা মাথায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। কারণ, এর সঙ্গে কয়েকটি জিনিস খেলে, তা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। এমনকি হজমের সমস্যাও বৃদ্ধি করতে পারে। এই প্রসঙ্গে কথা বলেছেন ভারতীয় আয়ুর্বেদ চিকিৎসক বিনয় খুল্লা।
তিনি বলেন, নোনতা খাবারের সঙ্গে দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া একেবারেই উচিত নয়। বিশেষ করে আমিষ খাবারের সঙ্গে ওই ধরনের খাবার গ্রহণ করা চলবে না। এটি খেলে হজম ও ত্বক সংক্রান্ত মারাত্মক রোগ হতে পারে।
আমিষ খাবার খাওয়ার কতক্ষণ পর দুধ পান করা উচিত? এ বিষয়ে জনাব বিনয় খুল্লার বলেন, দুধ পান করার সময় বা ২-৩ ঘণ্টার মধ্যে মাংস বা মাছ খাওয়া উচিত নয়, মাছ, মুরগির মাংস কিংবা যে কোনও ধরনের মাংস খাওয়ার পরেও দুধ খাওয়া উচিত নয়। এতে বদহজম এবং পেট ব্যথার মতো সমস্যা হতে পারে। আর এটা শরীরের জন্য বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। দুধ খাওয়া অত্যন্ত জরুরি
আমিষ খাবার খাওয়ার পরে দুধ পান করলে কী হয়? এ বিষয়ে বিনয় খুল্লার বলেন, দুধ থেকে আমরা মিনারেল, প্রোটিন-সহ নানা পুষ্টি উপাদান পেয়ে থাকি। মুরগির মাংসের সঙ্গে দুধ পান করা একেবারেই উচিত নয়। কারণ দুধ হজম করার প্রক্রিয়ার তুলনায় মুরগির মাংস হজম করার প্রক্রিয়া একেবারেই আলাদা। আসলে এই দুটি জিনিসেই ক্যাসিন নামের একটি প্রোটিন থাকে। যার কারণে এই দুই খাবার একসঙ্গে খেলে হজমের ব্যাঘাত ঘটে। সূত্র- নিউজ ১৮
শরীরের জন্য ভাত-মাছ যেমন উপকারী, ঠিক তেমনই দুধও। তবে ভাত-মাছ খাওয়ার পরপরই দুধ পান করা শরীরের জন্য ভালো নাকি খারাপ এ নিয়ে নানা মতবাদ আছে। বিজ্ঞান ও আয়ুর্বেদ অবশ্য জানাচ্ছে বিভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণ একসঙ্গে করা উচিত নয়।